Jó gyakorlat

PÉK HAGYOMÁNYŐRZŐ, POZSONYI KIFLI KÉSZÍTŐ, MÉZESKALÁCS DÍSZÍTŐ, KÉZI KONYAKOS MEGGY KÉSZÍTŐ verseny

Program típusaEgyéni fejlesztés / Csoportos fejlesztés / Verseny
Tehetségterület  logikai-matematikai / verbális/ interperszonális / intraperszonális / zenei / téri-vizuális / testi-kinesztetikus / természeti / szakmai
Tehetséggondozás területetehetségazonosítás / tehetségfejlesztés / tehetséggondozás / tehetségtanácsadás / tehetségmenedzsment
Program rövid leírása  2022. évi versenyfeladatok:
PÉK HAGYOMÁNYŐRZŐ VERSENY
Szóbeli faladat: A csapatnak 8 percben saját gyűjtésben szakmatörténeti feladatot kell kivetítőn a bizottságnak prezentálni, szóbeli bemutatással. TÉMA: kukoricalisztes vagy darás sütemények.
Gyakorlati feladatok: 1. feladat: Kulcsos kalács variációk (hagyományok szerint) 2. feladat: a versenybizottság által kijelölt egy termék elkészítése (a feladatban meghatározott mennyiségben) az alábbiak közül: pacsni, tepertős pogácsa (omlós, leveles), matyó perec.
POZSONYI KIFLI VERSENY
Feladat: 20 db mákos pozsonyi kifli, 20 db diós pozsonyi kifli elkészítése. A versenyen a termékek előállítására maximum 4 óra áll rendelkezésre.
MÉZESKALÁCS DÍSZÍTŐ VERSENY
Feladat: A versenyzők által magukkal hozott kész, megsütött mézeskalács lapra kell elkészíteni a mézeskalácsokra jellemző díszítéseket.
Kritérium, hogy legalább 5 különböző díszítés készüljön. A termékek darabszáma nincs korlátozva, de a versenyzőknek a rendelkezésre álló 4 órát kell figyelembe venniük.
KÉZI KONYAKOS MEGGY KÉSZÍTŐ VERSENY
A versenyzőknek a termék elkészítéséhez maximum 4 óra áll a rendelkezésükre.
FELADAT: A versenyzőknek 30 szem szeszes meggy felhasználásával kell elkészíteni a konyakos meggyeket. Az elkészült konyakos meggyek értékelésének szempontjai: méret egységessége, csokoládé bevonat, küllem, fondan réteg vastagsága, időtúllépés.
Várható eredményekSzakmai kompetenciák fejlődése, szakmai elköteleződés erősítése.
Bemutatóanyag, szakmai segédanyaghttps://www.pestibarnabas.hu/files/tajekoztato2022.pdf
Forráshttps://www.pestibarnabas.hu/hagyomanyorzo2022/
Intézmény neveKözép-magyarországi ASZC Pesti Barnabás Élelmiszeripari Technikum és Szakképző Iskola
Intézmény címe1062 Budapest, Andrássy út 63-65.
E-mail elérhetőséghagyomanyorzoverseny@gmail.com
Telefonszám06 1 413 3710
Honlaphttps://www.pestibarnabas.hu/